Guacamole
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement et riche en vitamines.
- Environ 30 min
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 3 avocats mûrs
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 à 2 tomates, en dés
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et finement haché (ajustez selon votre tolérance au piment)
- 2 gousses d’ail, émincées
- Le jus de 1 à 2 citrons verts (ajustez selon votre préférence)
- 1/4 de tasse (environ 15 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Sel et poivre, selon votre goût
PREPARATION
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair d’avocat dans un grand bol.
À l’aide d’une fourchette, écrasez les avocats jusqu’à obtenir une consistance grossièrement lisse. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique.
Ajoutez l’oignon rouge finement haché, les dés de tomate, le piment jalapeño, l’ail émincé et la coriandre hachée dans le bol avec les avocats.
Pressez le jus de citron vert sur le mélange d’avocat et d’autres ingrédients. Commencez par le jus d’un citron vert, puis ajoutez-en davantage selon votre préférence pour l’acidité. Le citron vert aide également à empêcher l’oxydation de l’avocat et à le maintenir vert.
Assaisonnez le guacamole avec du sel et du poivre selon votre goût. Commencez par une pincée de sel et ajustez au besoin.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Goûtez le guacamole et ajustez l’assaisonnement ou l’acidité avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire.
Bon appétit !
