Houmous
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement et riche en vitamines.
- Environ 1h
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- Le jus de 1 à 2 citrons (selon votre préférence)
- 2 à 3 gousses d’ail, émincées (ajustez la quantité en fonction de votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour garnir
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
PREPARATION
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive, le cumin en poudre (si vous en utilisez), du sel et du poivre.
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée épaisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à mixer, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le houmous doit être crémeux et lisse.
Goûtez le houmous et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre, de jus de citron ou d’ail selon votre goût.
Transférez le houmous dans un bol de service. Pour la garniture, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika doux ou de piment d’Espelette (facultatif).
Bonne dégustation !
