Soupe de courge à la ciboulette
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement et riche en vitamines.
- Environ 1h
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 1 courge (environ 1,5 kg), pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses (environ 1 litre) de bouillon de légumes
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (facultatif, pour épaissir la soupe)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Croûtons (en option, pour garnir)
PREPARATION
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les dés de courge à la marmite et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporez le bouillon de légumes, les dés de pomme de terre (si vous les utilisez), le thym, le romarin, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur traditionnel, mais faites attention à ne pas vous brûler. Réduisez la soupe en purée par portions si nécessaire.
Remettez la soupe dans la marmite à feu doux. Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer la soupe.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Juste avant de servir, garnissez la soupe de ciboulette fraîche ciselée.
Soyez prudent au moment de la dégustation à ce que la température de la soupe ne soit pas trop chaude afin de ne pas risquer de vous bruler et de ralentir la cicatrisation.
