Soupe marocaine (Harira)
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement.
- Environ 1h
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 1 tasse (200 g) de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 1/2 tasse (100 g) de pois chiches secs, trempés dans de l’eau la veille et égouttés
- 1/2 tasse (100 g) de vermicelles fins (cheveux d’ange)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées en conserve
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
- 1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse (15 g) de persil frais haché
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 litre d’eau (ou plus, selon la consistance souhaitée)
PREPARATION
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les épices : gingembre, paprika, curcuma, cumin, coriandre et cannelle. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez ensuite les lentilles et les pois chiches dans la marmite. Mélangez-les avec les épices et les oignons.
Versez les tomates concassées en conserve dans la marmite. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Ajoutez le jus de citron et versez le litre d’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres. Assurez-vous de remuer occasionnellement pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond de la marmite.
Ajoutez les vermicelles fins dans la soupe. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
Enfin, incorporez la coriandre et le persil frais hachés dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.
Servez la Harira chaude avec des quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de jus de citron supplémentaire.
Soyez prudent au moment de la dégustation à ce que la température de la purée ne soit pas trop chaude afin de ne pas risquer de vous bruler et de ralentir la cicatrisation.
