Commencez par préparer les courges. Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les graines et les filaments à l’intérieur. Ensuite, coupez la chair en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

Ajoutez les morceaux de potimarron et de butternut ainsi que les gousses d’ail émincées. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

Versez le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole. Assaisonnez avec le thym séché, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle, et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courges soient tendres.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur traditionnel, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster à votre préférence.

Remettez la soupe de potimarron et de butternut dans la casserole et réchauffez-la à feu doux pendant quelques minutes.

Servez le velouté chaud, garni de crème fraîche.